相信很(hěn)多(duō)人都逛过國(guó)内新(xīn)零售的商(shāng)店(diàn)，例如盒马鲜生、超级物(wù)种。从这些新(xīn)零售商(shāng)店(diàn)中，我们不难发现，在售产品中，约30%生鲜食材，60%為(wèi)食品类，也就是说90%都跟农业相关。可(kě)以说，新(xīn)零售在改变传统零售业态的同时，也不断影响着上游的农业。

新(xīn)零售是两个纬度的融合，纬度是：餐饮、商(shāng)超、市集三种線(xiàn)下零食终端的融合；第二纬度是：線(xiàn)上、線(xiàn)下以及多(duō)种智能(néng)技术的融合。这两种融合的背后是商(shāng)业和农业两方面的升级。

商(shāng)业升级

新(xīn)零售的核心是為(wèi)消费者提供的消费體(tǐ)验，而之前零售的主要目的是把商(shāng)品卖出去。这种以消费者為(wèi)中心的思路體(tǐ)现在多(duō)方面：多(duō)种線(xiàn)下场景的融合為(wèi)消费者提供丰富的線(xiàn)下體(tǐ)验；線(xiàn)上線(xiàn)下数据的融通為(wèi)智能(néng)商(shāng)业分(fēn)析提供了丰富的数据；无人零售、无需排队的智能(néng)支付让消费更加便捷；大数据和人工智能(néng)的应用(yòng)让商(shāng)品的供应链及配送更加高效。

农业升级

新(xīn)零售在不少情况下针对的是中高收入人群，这个人群对生鲜食材和食品方面的要求更高，在健康安全的基础之上更看重品质。这也就从销售端带动了农业的升级，品质农业和生态农业的市场会更大。另一方面，新(xīn)零售在零售端的高效也缩短了从田头到餐桌在时间和空间上的距离。

新(xīn)生态：改变循环模式

现代商(shāng)业以及科(kē)技的高度发达，很(hěn)容易让我们陷入以人类為(wèi)中心的思维陷阱，我们其实只是自然界的一份子，而农业是连接人和自然更好的途径。

工业化和商(shāng)业化把大部分(fēn)农产品变成商(shāng)品，当你吃一个麦辣鸡腿堡时，除了辣、香，你很(hěn)难體(tǐ)会到你吃的食物(wù)是什么农产品做出来的。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”很(hěn)多(duō)家長(cháng)用(yòng)这句话教育孩子的时候往往显得苍白无力，為(wèi)什么？因為(wèi)“农业-食品-人”这样一个链条出了问题。

而新(xīn)零售和新(xīn)农业相结合，改变了农业循环和物(wù)质循环的问题。

在传统的农业社会，农作物(wù)、家禽、人、土壤及环境形成一个和谐的农业循环和物(wù)资循环系统。而现今社会，化肥代替了传统的农家肥，垃圾和粪便进入城市的处理(lǐ)中小(xiǎo)而非传统的堆肥，单一作物(wù)的种植和养殖代替了传统多(duō)样性的农业系统，农业循环和物(wù)资循环被分(fēn)割和无限制的拉大。

农产品应该传递更多(duō)的信息

在缩短循环的同时，还应该让农产品传递更多(duō)的信息。

现代工业化农业的生产方式一般都是单一作物(wù)的大规模种植，而且严重依赖化肥和激素，生長(cháng)周期短。这种农作方式产出的农作物(wù)在主要养分(fēn)上是达标的，但是在微量元素以及风味物(wù)质上明显不足。

而注重物(wù)种多(duō)样化的生态有(yǒu)机农业不仅能(néng)够提供更具风味的农产品，还能(néng)提供很(hěn)好的教育素材。工业化生产及流通體(tǐ)系带给你的只是简单的温饱和味觉需求，而多(duō)样性的生态农业则搭建了探索自然奥妙的桥梁。

最酷新(xīn)生态循环模式现在让我们来看一下國(guó)外玩出来怎样的新(xīn)零售+新(xīn)农业的最酷新(xīn)生态循环模式吧。

Eataly：把农田和养牛场搬进商(shāng)场

意大利的新(xīn)零售企业Eataly，这家企业就把农田和养牛场搬进了商(shāng)场！

FICO是一座“农场+餐饮+購(gòu)物(wù)”的主题公园，他(tā)们自己的定义叫“Agri-Food Park”（农场-食物(wù)公园）。这个农场食物(wù)公园位于意大利的博洛尼亚，占地150亩（10万平米）。在这样的公园里，有(yǒu)农田、有(yǒu)商(shāng)场、有(yǒu)市集、有(yǒu)农产品加工坊、有(yǒu)餐厅、还有(yǒu)教室。这里的农田种植了2000多(duō)种农作物(wù)，养殖了200多(duō)种家禽。我们日常需求的蔬菜水果，谷物(wù)杂粮，鸡鸭牛羊，样样都有(yǒu)。

在FICO，被割裂和扩大的农业循环放入这150亩的农场-食物(wù)公园。在这里，你購(gòu)物(wù)水果蔬菜，无需在扫描二维码或者通过AR技术来看产品的溯源信息，因為(wèi)这一切都在你的眼前。同时，食物(wù)在从农田到餐桌都在这里实现了。

Moyo：鱼菜共生餐厅

南非开普敦有(yǒu)一家叫Moyo的概念餐厅，餐厅位于的维多(duō)利亚阿尔弗雷德码头區(qū)，是一个的旅游景点。Moyo把主题概念餐厅、鱼菜共生系统和创意市集结合在一起。

鱼菜共生是一种复合耕作體(tǐ)系，它把水产养殖与水耕栽培结合在一起，通过生态设计达到协同共生，养鱼不换水而无水质忧患，种菜不施肥而正常成長(cháng)。

把鱼菜共生、餐饮和市集搞在一起，会是怎样的體(tǐ)验呢(ne)？当你点了一份罗非鱼色拉套餐，其中90%的食材就来自你身边。你不仅能(néng)看到这些食材的生長(cháng)，还能(néng)看到大厨如何制造和烹饪这些食材，因為(wèi)这里的一切都是敞开的。

食物(wù)到餐桌近了，而厨余的处理(lǐ)也近了。通常城市的厨余要到城市的垃圾处理(lǐ)中心，而在这里，Moyo充分(fēn)考虑到了这一点，它选择了将厨余经过堆肥处理(lǐ)可(kě)以变成鱼菜共生系统的养分(fēn)来源。

Brooklyn Grange：把农场搬到屋顶

在美國(guó)纽约，有(yǒu)一个叫“Brooklyn Grange”的农场。这个农场就是建在纽约布鲁克林區(qū)两个建筑物(wù)的屋顶，总共2英亩（1万平米）。

不要小(xiǎo)看这两英亩，这里种植了40多(duō)种农作物(wù)，还养了鸡和蜜蜂。这些农产品不仅支撑起一个屋顶餐厅，还為(wèi)周边市民(mín)提供生鲜宅配服務(wù)。屋顶农场除了种地和餐饮外，还利用(yòng)间隙的空间举办市集、办瑜伽班和举办婚礼等。